CUCINA
ANTIPASTI
Tiepido di mare con patate, olive e cannellini
Sea-food salad with potatoes , olives and beans
15
Zuppetta di moscardini, pane nero di segale tostato
Octopus soup, toasted black bread
14
Misto di pesce crudo con frutta e vinaigrette al gin Mare
Raw fish, fruit and Gin vinaigrette
23
Tartare di salmone, alga wakame, avocado, mandorla tostata, maionese al wasabi
Salmon tartare, avocado, toasted almonds, wasabi mayo
15
Capesante e gamberi grigliati, crema di carote allo zenzero, caviale di trota e
chips di cavolo viola
Grilled scallops and shrimps , carrots and ginger cream, trout caviar
15
Prosciutto crudo di Cormòns 24 mesi leggermente affumicato , cipolline al balsamico
Smoked ham 24 months served with home made balsamic vinegar onion
14
Fassona piemontese al coltello con i condimenti, salsa all’acciuga e uovo di quaglia
Raw beef , anchovy sauce, quail egg
15
Burrata, acciuga del mar Cantabrico, basico, pomodorino confit e melanzana
Burrata, anchovy, cherry tomatoes, basil, aubergines
12
PRIMI
Spaghetti Senatore Cappelli aglio, olio, peperoncino
con bottarga di tonno e crumble di tarallo
Spaghetti garlic, oil, hot spice and bottarga
15
Gnocchetti di patate gamberi e asparagi, salsa zafferano e speck bruciato
Home made gnocchi shrimps, asparagous, saffron cream and speck
15
Mezzi paccheri vongole veraci , pecorino e zenzero su crema di patate
Mezzi Paccheri clams, pecorino cheese, ginger and potato cream
15
La nostra gricia ai fiori di zucchina con i fusilloni di Gragnano
Fusilli onion, bacon, courgettes flowers and pecorino
13
Parmigiana di pesce San Pietro
John Dory fish parmigiana style
15
VEGAN
Vellutata di carote e zenzero alla curcuma, riso nero, germogli e pistacchi
Carrots and ginger cream , curcuma, black rice, sprouts and pistachios
12
SECONDI
Calamaretti al forno ripieni di primo sale, pane tostato alle mandorle,
crema di piselli al basilico
Stuffed squids, almonds, bread and beans cream
15
Filetti di branzino al forno in crosta di patate, pomodorini appassiti, origano
crema di zucchine alla scapece
Sea-bas, potatroes, tomatoes and courgettes cream
17
Scottata di tonno ai semi di sesamo su flan di patate e zafferano, soia
Tuna on grill for few seconds with sesam seeds and potatoes soufflé
17
La nostra zuppa di pesce “ senza lische “ con fregola sarda
Fish and crustacean soup
20
Cotoletta alla Milanese “ orecchia d’elefante”
Wiener Schnitzel “ elephant ear ” , baked potatoes and mayonnaise
18
Tagliata di controfiletto , crema di Castelmagno , radicchio saltato
Sliced beef with Castelmagno cheese sauce, radicchio
16
GOURMET
Ostriche – Francia - 6 pz. - Oysters
18
Fiorentina
T- Bone
5.00€/hg
FORMAGGI
Selezione al carrello di formaggi miele e confetture - Our cheese selection
Coperto 2.50
Alcuni alimenti potrebbero essere surgelati all’origine o abbattuti nel rispetto delle norme in vigore.
E’ a disposizione il registro degli ingredienti e degli allergeni.
SUSHI MENU’
SUSHI MISTO
1 NIGIRI BRANZINO
1 NIGIRI UNAGI
1 NIGIRI TONNO
1 NIGIRI CAPESANTA
2 NIGIRI SALMONE
1 NIGIRI GAMBERO ROSSO DI MAZARA
1 GUNKAN IKURA
1 GUNKAN TARTARE SALMONE SPICY
1 MAKI TONNO E TOBIKO WASABI
18€
SASHIMI MISTO
TONNO
SALMONE
BRANZINO
15€
TEMAKI ( 2pz )
Cono di alga nori giapponese, riso,
tonno, avocado, maio, sesamo, tobiko al wasabi
-------------
Cono di alga nori giapponese, riso,
salmone, cetriolo, formaggio fresco,
cipollotto , ikura
8€
GUNKAN MAKI( 3PZ)
Riso, carpaccio e tartare di salmone spicy, ikura
Riso, salmone, uova di quaglia, erba cipollina, uova nere
Riso, carpaccio e tartare tonno, maionese giapponese, cetrtiolo
8€
RUGA’S FUTOMAKI ( 5pz )
Riso, alga, salmone, capesanta, cetriolo, mango, maionese al wasabi,
cipollotto, lattuga, tobiko orange,
10€
URAMAKI ( 8pz )
ALMONDS SAKE MAKI
Riso, alga, salmone cotto in salsa teriaky,
avocado e mandorla tostata
12€
SPICY TUNA ROLL
Riso, alga, tonno marinato in salsa piccante,
sesamo tostato, salsa tonnata
13€
SPECIAL SALMON FLAMBE’ MAKI
Riso, alga, doppio salmone, formaggio fresco, avocado,
erba cipollina, ikura di salmone Keta
14€
GOLDEN ROLL
Riso, alga, tartare di salmone, cetriolo,
maionese giapponese, uova di pesce, papavero
13€
OUR MAZARA ROLL MAKI
Riso nero, cetriolo, carpaccio di avocado, gambero rosso di Sicilia,
basilico, maionese giapponese, uova nere e germogli di ravanello
15€
BACATUNA ROLL MAKI
Riso, alga, tartare di baccalà, carpaccio di tonno,
tobiko verdi, salsa yuzu, porro croccante
13€
CAPRIMAKI
Riso, alga, tonno, lattuga, pomodoro secco,
maionese al basilico, crema di melanzana, fili di peperoncino
14€
NERONE SAKE MAKI
Riso nero, alga, branzino, alga wakame, avocado,
tartare di salmone spicy,
erba cipollina e limone
14€
SANTAMAKI SUPER ROLL
Riso, alga, capesanta, maionese giapponese, salsa sriracha,
sesamo, crema di avocado, branzino, tonno, salmone e germogli
15€
UNAGIMAKI
Riso, alga, anguilla giapponese arrostita, formaggio cremoso, avocado
salsa teriaky, sesamo , tobiko orange
14€
MAGURO ACEVICHADO MAKI
Riso, alga, tonno marinato in soia e scottato, carpaccio di branzino
avocado, salsa acevichado
15€
BLACK MAMBA
Riso, alga, tartare di salmone spicy, mango, carpaccio di avocado,
salsa violet , uova nere di pesce volante, teriaky
14€
IL PIEMONTESE ROLLMAKI
Riso, alga, tartare di fassona, olio evo, erba cipollina,
cetriolo, salsa tonnata, nocciola, tobiko green, germogli
13€
VEGINSPIRATION ROLL ( vegetariano )
Riso, alga, patata, lattuga, cetriolo,
maionese spicy, salsa teriaky, mandorla tostata
8€
V ERDURE
Edamame
Insalata di alga wakame
Insalata di alga wakame spicy
DELIVERY MENU’
ANTIPASTI
Tiepido di mare con patate e olive su crema di cannellini
ALLERGENI 2,4,14
12
Tartare di tonno con battutro di oliva taggiasca al basilico , salsa rossa
ALLERGENI 3,4
12
Cornucopie di salmone alla Robiola di Roccaverano , falso pepe,
insalatina croccante di stagione e crema di avocado
12
Zuppetta di moscardini al pomodoro San Marzano D.O.P.
ALLERGENI 14
12
Catalana di gamberi al mango con riduzione di bitter campari
ALLERGENI 2,9
12
Misto di pesce crudo con frutta e vinaigrette al gin Mare
ALLERGENI 2,4
20
La battuta di Fassona piemontese con i suoi condimenti, salsa tonnata, nocciole
ALLERGENI 4,3,8
12
Prosciutto crudo di Cormòns 24 mesi leggermente affumicato, cipolline al balsamico
ALLERGENI 7
12
PRIMI
Gnocchetti di patate gamberi e asparagi, salsa zafferano, speck bruciato
ALLERGENI 1,2,7
12
Mezzi paccheri cozze vongole e patate su ristretto di pomodoro San Marzano D.O.P.
ALLERGENI 1,4,14
12
Riso Thay all’orientale saltato con pesce e verdurine
ALLERGENI 2,4,6,9,14
12
Fusilli Avellinesi con pesce spada, pomodoro secco, crema di melanzana alla menta
12
Rigatoni di Gragnano con ragù di verdure, guanciale e pecorino di fossa
su crema di fave e odori del nostro orto
ALLERGENI
10
POKE BOWL
Poke Bowl al salmone
( Riso, salmone, soia, edamame avocado,cetriolo, alga, salsa poke )
ALLERGENI 3,4,6,11
13
SECONDI
Scottata di tonno ai semi di sesamo nero su crema di patata, soia
ALLERGENI 4,6,11
13
Calamaretti al forno ripieni di primo sale, mandorle tostate e crema di piselli al basilico
ALLERGENI 1,4,7,8,14,9
12
Filetto di branzino ai carciofi, pomodorino confit
ALLERGENI 4,9
13
Tagliata di controfiletto con salsa al Castelmagno, radicchio saltato e patata affumicata
ALLERGENI 7,9
13
Coptoletta di vitello alla milanese con patate al forno
ALLERGENI 1,5
13
DESSERT
Tiramisù rivisitato al gianduia
ALLERGENI 1,3,7,8
5
Mousse au chocolat con biscotto, arancia candita e frutti di bosco
6
Cheese – Cake con crema di lamponi
ALLERGENI 1,7
5
Meringata al marron glacé
ALLERGENI 1,3,7,8
6
SUSHI MENU’
SUSHI MISTO
2 NIGIRI BRANZINO
2 NIGIRI TONNO
2 NIGIRI SALMONE
1 NIGIRI GAMBERO ROSSO DI MAZARA
1 GUNKAN IKURA SALMONE
1 GUNKAN TARTARE SALMONE SPICY
1 MAKI TONNO
15€
TEMAKI ( 2pz )
Cono di alga nori giapponese, riso,
tonno, avocado, maio, sesamo
-------------
Cono di alga nori giapponese, riso,
salmone, cetriolo, formaggio fresco,
cipollotto , tobiko al wasabi
7€
URAMAKI
ALMONDS SAKE MAKI
Riso, alga, salmone cotto in salsa teriaky,
avocado e mandorla tostata
12€
SPICY TUNA ROLL
Riso, alga, tonno marinato in salsa piccante,
sesamo tostato, salsa tonnata
12€
SPECIAL SALMON FLAMBE’ MAKI
Riso, alga, doppio salmone, formaggio fresco, avocado,
erba cipollina, ikura di salmone
14€
GOLDEN ROLL
Riso, alga, tartare di salmone, cetriolo,
maionese giapponese, uova di pesce, papavero
13€
BACATUNA ROLL MAKI
Riso, alga, tartare di baccalà, carpaccio di tonno,
tobiko verdi, salsa yuzu, porro croccante
13€
CAPRIMAKI
Riso, alga, tonno, lattuga, pomodoro secco,
maionese al basilico, melanzana, fili di peperoncino
14€
VEGINSPIRATION ROLL ( vegetariano )
Riso, alga, patata, lattuga, cetriolo,
maionese spicy, teriaky, mandorla tostata
10€
La Ruga del Corso – Via C. Battisti 12, Arona ( NO ) ✆ 032244196- WhatsApp 3474182444
LEGENDA TABELLA ALLERGENI
1 - CEREALI Glutine
2 - CROSTACEI
3 - UOVA
4 - PESCE
5 - ARACHIDI
6 - SOIA
7 - LATTE
8 - FRUTTA A GUSCIO
9 - SEDANO
10 - SENAPE
11 - SEMI DI SESAMO
12 - ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI
13 - LUPINI
14 - MOLLUSCHI
DI SEGUITO UNA PICCOLA SELEZIONE DALLA NOSTRA CANTINA
BOLLICINE
Prosecco Valdobbiadene Superiore D.O.C.G. extra dry Jeio 16.00
Az. Vin. Bisol (Fol di Santo Stefano -TV)
Brut Metodo Classico Luigi Coppo 25.00
Az. Agr. Coppo ( Canelli-AT )
Nebolé Metodo Classico 2014 ( Dosaggio Zero ) 45.00
Az. Vit. G.Travaglini ( Gattinara - VC )
Revì Trento D.O.C. mill. 2015 25.00
Az. Agr. del Revì ( Aldeno – TN )
Franciacorta Brut D.O.C.G. 25.00
Az. Agr. Ferghettina (Adro-BS)
La Cuvèe Laurent–Perrier Brut 58.00
Maison Laurent-Perrier – Tour sur Marne
Dom Perignon Vintage 2009 210.00
Maison Dom Perignon - Haut Viller
Laurent–Perrier Brut Cuvèe Rosè 90.00
Maison Laurent-Perrier – Tour sur Marne
VINI BIANCHI
Gavi di Gavi D.O.C.G. 2018 18.00
Az .Agr. Villa Sparina (Monterotondo di Gavi-AL)
Roero Arneis D.O.C.G. Anterisio 2019 15.00
Az. Agr. Cascina Chicco (Canale-CN)
Sauvignon Pepi 2018 23.00
Cantine Tramin ( Termeno –BZ)
Riesling Pitzon 2018 30.00
Kellerei Nals Margreid ( Nalles –BZ )
Bolina 2018 ( Verdeca del Salento ) 15.00
Az. Agr. Rosa del Golfo , Fam. Calò ( Alezio –LE )
VINI ROSATI
Lavignone Rosato 2019 ( Barbera ) 14.00
Az. Agr. Pico Maccario ( Mombaruzzo-AT)
Rosa del Golfo 2019 ( Negroamaro, Malvasia, Leccese ) 15.00
Az. Agr. Rosa del Golfo , Fam. Calò ( Alezio –LE )
VINI ROSSI
Barbera d’Asti D.O.C.G. Lavignone 2018 15.00
Az. Vin. Pico Maccario (Mombaruzzo-AT)
Langhe D.O.C. Nebbiolo 2017 24.00
Az. Agr. Vietti ( Castiglione Falletto – CN )
Dolcetto di Dogliani D.O.C. Tre Vigne 2018 16.00
Az. Agr. Vietti ( Castiglione Falletto – CN )
Pinot Nero 2018 22.00
Cantine Tramin ( Termeno – BZ )
Campo al Mare Bolgheri D.O.C. 2018 28,00
Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari ( Greve in Chianti-FI )
Etna Rosso D.O.C. Mofete 2016 ( biologico) 24.00
Az. Agr. Plalmento Costanzo ( Passopisciaro – CT )
La Ruga del Corso – Via C. Battisti , Arona ( NO ) ✆ 032244196- Ordinazioni entro le 14.00